Confitura de síndria
Ingredients
- Síndria
- Sucre
- Pell de taronja
- Pell de llimona
- Canyella
- Vainilla
Preparació
La síndria, aquella fruita d’estiu que ens torna a tots bojos. Ens passem tot l’hivern enyorant-la, però en Miquel Calent ens duu una solució: fer una confitura de síndria per poder-la gaudir durant els mesos més freds.
Per començar tallarem la part del cor de la síndria i la reservarem per menjar-la tota sola. Més o menys, ens ha de quedar la mateixa proporció de síndria vermella que de blanca per fer la confitura. L’únic que llevarem serà la pell més gruixada i verda. Ho tallarem tot a quadrats, sense llevar les llavors i ho ficarem a una paella.
Per cada kilo de síndria que posem, afegirem uns 400gr. de sucre blanc. Per acabar d’amanir-la, podem afegir-li unes tires de pell de taronja i llimona i una branqueta de canyella o una mica de vainilla.
Tot això ho deixarem coure durant uns 25 minuts i ho tindrem llest, o bé per triturar-ho i aconseguir una textura més fina o per ficar-ho en pots de vidre directament i notar els trossos de fruita complets. En tots dos casos hem de treure la branca de canyella i les tires de pell dels cítrics.
Consell de’n Miquel Calent: posar la mescla en el pot quan està calenta per evitar haver-lo de posar al bany maria. Una vegada hem ficat la síndria al pot de vidre, el tanquem i el girem durant mitja hora perquè l’aire se’n vagi al fons i la confitura es conservi perfectament.