Arròs amb vi negre
Ingredients
- 2 albergínies
- 2 cebes: 2 cabeces d’alls:2 tomàtigues
- 2 pebres vermells
- 100g de xampinyons
- Julivert, sal, pebre bo i oli d’oliva
- 50g de fetge de porc
- 400g de porc negre o faixat
- 400g d’arròs bomba
- Una botella de vi negre
- 700 mil·lilitres de brou de carn o verdures
Preparació
Per començar, posarem les albergínies, els pebres vermells, els alls i les cebes, tot sencer i sense pelar, al forn uns vint minuts a 175 graus. I quan tota la verdura estigui cuita, la pelarem i tallarem ben petita, exceptuant el pebre vermell que el farem a tires.
Dins una paellera, fem el fetge volta i volta amb una micona d’oli, llavors ho capolem amb el julivert i unes gotes de vi i ja tenim la picada. Dins la mateixa paellera sofregim la carn tallada a daus salpebrada, fins que estigui daurada, llavors hi aboquem la verdura que hem fet abans.
Després de donar-li dues voltes, ja podem tirar l’arròs, mesclar-ho tot i afegir el vi. Esperem que bulli i hi posem el brou, que ha d’estar calent. A mitja cocció hi posem la picada, ho rectifiquem de sal i ho decorem amb el pebre i els xampinyons
Consell de’n Miquel Calent: es pot acabar de coure l’arròs al foc, però queda molt bé acabat de fer al forn i si ja l’acompanyem d’una botella de vi, millor que millor.