Gató amb gelat
Ingredients
- GELAT
- 700 mil·lilitres de llet
- 300 mil·lilitres de nata
- 400g d’ametlles mallorquines
- 275g de sucre
- Una branca de canyella i una pell de llimona
- GATÓ
- Mitja dotzena d’ous
- 400g de farina d’ametlla
- Una llimona
- 400g de sucre
Preparació
Un postre típic de Mallorca, el gató amb gelat, una coca d’ametlla i de textura contundent que contrasta perfectament amb la frescor del gelat. Avui t’ensenyem com es prepara.
En primer lloc per fer el gelat, posem la llet i la nata al foc, juntament amb la canyella i la pell de llimona, fins que comenci a bullir.
Després ho deixem reposat quinze minuts, llevarem la canyella i la llimona i hi afegirem el sucre i les ametlles crues i pelades que haurem capolat anteriorment. Ara que ho tenim tot junt, ho tornarem a fer bullir tot junt i després, quan refredi, ho posarem a la gelatera.
Per altra banda, farem el gató. Batem els blancs d’ou amb la meitat del sucre fins que estiguin ben pujats. Mesclem els vermells amb la resta del sucre i una mica de llimona ratllada i també els batem fins que tornin blanquinosos.
Ara barregem amb delicadesa les dues mescles d’ou i després hi incorporem la farina d’ametlla a poc a poc. Ho disposarem dins un motlle prèviament untat amb saïm i ho ficarem al
forn uns tres quarts d’hora a uns 160ºC. Un cop hagi refredat, ho podrem servir com més ens agradi.