Hamburguesa Premium

Preparació

A tots ens encanten les hamburgueses, però les típiques de bacon i ceba ens cansen. Per això en Miquel Calent ens duu aquesta recepta diferent i innnovadora per gaudir de les hamburgueses premium de la carniceria d’Hiper Centro, elaborades amb un 50% de carn black angus i un 50% de porc ibèric.

En primer lloc, prepararem un formatge arrebossat per acompanyar la carn. Picarem un all, julivert, unes ametlles garapinyades i això ho mesclarem tot amb pa o galeta ratllada. Amb una fona llesca de formatge, la passarem per farina, ou i per l’arrebossat que hem preparat i ho fregirem.

Consell de’n Miquel Calent: passar dos cops el formatge per l’ou i la galeta, perquè s’aferri bé i quedi ben cruixent.

A continuació, elaborarem una salsa de mostassa i mel. Posarem una cullerada de mel i una de mostassa vella, unes gotes d’aigua, un vermell d’ou i oli d’oliva. Ho mesclarem tot fins a aconseguir una espècie de maionesa amb gust de mostassa.

Ha arribat l’hora de torrar el pa a la paella perquè quedi cruixent per fora i tou per dins. Just després, passarem l’hamburguesa per la paella. Per separat, tallarem una mica de ceba tendra i l’amanirem amb sal, pebre negre, oli d’oliva i una cullerada de tàperes envinagrades.

Ja només queda muntar l’hamburguesa. Per això untarem el panet amb la salsa de mostassa i mel, col·locarem la cern, el formatge arrebossat, la picada de ceba amb tàperes i una mica més de salsa. T’atreveixes a provar aquesta hamburguesa premium?