Llampuga marinada amb pebres vermells
Ingredients
- Dos filets de llampuga
- 1 pebre vermell
- Pebre negre
- Sal
- Oli d'oliva
- 1 llimona
- 1 taronja
- Pebre coent vermell i verd
- 1 all
- Julivert
- Endívia
- Blat dolç
- Quicos
Preparació
Un plat de peix amb tot el seu sabor i una guarnició execpcional, però preparat de forma ràpida i econòmica. En Miquel Calent ens ensenya a prepara aquesta llampuga marinada amb pebres vermells.
El primer que hem de fer és torrar el pebre vermell, fins que quedi ben negre per dafora i el reservem a un bol, tapat amb film perquè amb el seu propi vapor es reblandeixi i després sigui fàcil de pelar.
Just després, llevarem les espines de la llampuga i la tallarem a trossos petits en diagonal. Aquests trossos els ficarem a un bol per marinar-los amb sal, pell de llimona i taronja ratllades, suc de llimona, uns grells de taronja, pebre verd i vermell coents, mig all, branca de julivert picada petita, endívia tallada fina, blat dolç i oli d’oliva de la millor qualitat possible.
Aquesta mescla la podem tenir des de 15 minuts marinant fins a 8 hores a la nevera, perquè el peix es faci amb els cítrics. Va en funció de si ens agrada el peix més o menys fet. A continuació, pelarem el pebre torrat, el tallarem a tires fines i l’amanirem amb oli d’oliva, sal i pebre negre i una mica de suc de llimona o vinagre.
A partir d’aquí ja emplatarem cada part, començant per crear una base amb el pebre, una capa del peix marinat amb tots els ingredients que hem comentat abans, una mica de “quicos”, unes fulletes d’endívia i unes fulles de julivert.