Llom farcit de torró

Preparació

Aquí ve una recepta ben nadalenca, per deixar bocabadats els vostres convidats aquestes festes. Tot i que realment la podríem preparar a qualsevol moment de l’any per rememorar aquests sabors hivernals.

Comencem batent dos ous amb una picada de julivert i moraduix i una mica de sobrassada. També podem afegir-li algun mix d’espècies al gust. A aquesta mescla també li afegirem el torró fluix i la carn picada que vulguem (porc, vedella, pollastre,etc.). En aquest punt li posarem sal i ho mesclarem tot bé amb les mans.

A continuació, tallarem la canya de llom per la meitat i li farem uns talls quadrats perquè el farciment s’integri bé en plegar-la. Després ho aguantarem tot amb uns nusos perquè no es desfaci al forn i ja quasi ho tindríem. A una paella amb una mica d’oli i saïm daurarem la carn.

Acompanyament

Per a la guarnició, prepararem unes patates amb ceba al forn. Simplement les tallarem en rodanxes i les col·locarem a una palangana de forn que salpebrarem i afegirem oli d’oliva, all i julivert picats, unes fulles de llorer i una mica de moraduix. A més, ho banyarem amb brou de carn, vi blanc o aigua i col·locarem la canya de llom just damunt això i ho enformarem una hora a 175ºC.

També podem acompanyar el plat amb més elaboracions de temporada. A la paella on hem daurat el llom, podem sofregir-hi uns esclata-sangs amb una picada d’all i julivert. Després, també podem cuinar unes cebetes amb sucre, vi negre i aigua, que agafaran un gust dolç.

Una vegada ho tenim tot llest, podem tallar la canya de llom en rodanxes fines i col·locar-la a un plat, sobre les patates al forn i acompanyada dels esclata-sangs i les cebetes. Podem decorar-ho amb una mica de salsa de vi negre de la reducció de les cebetes i unes fulles de moraduix.

I a dinar!