Orellanes de “madò Antònia”

Preparació

Per fer la pasta de les orellanes, mesclem el saïm fos amb l’aigua, la llet tèbia i una micona de sal. Llavors hi anem incorporant la farina a poc a poc fins a aconseguir una pasta fluixeta però que es pugui treballar.

Deixem reposar el conjunt mitja horeta per fer-li perdre un poc de nirvi i que sigui més fàcil de treballar. Enfarinem bé la taula i el corró i estirem al màxim possible la pasta. Una vegada que és ben fina, l’agafem com qui aireja un llençol a fi de poder aprimar-la encara més, com més primes millor queden.

Un cop tenim la pasta estirada, tallem de forma rectangular amb un talla pastes ondulat i fregim cada una de les peces. L’oli no ha d’estar massa calent i les orellanes han de fer bombolles però no massa torrades.

Com passa amb els bunyols, podeu trobar petites variants d’aquesta recepta. Es mengen tèbies o fredes, amb sucre, mel o arrop hi ha per fer-hi llepadits.