Robiols de sobrassada i figues
Ingredients
- Un quilo de farina
- Tres-cents grams de saïm
- Tres-cents grams de sucre en pols
- Dos-cents cinquanta mil·lilitres de suc de taronja
- Tres vermells d’ous
- Sobrassada vella
- Figues
- Sucre
Preparació
La pasta és la part més important per fer aquests robiols amb un gust típic d’aquí. Per fer-la, diluïm el sucre en pols dins el suc de taronja, hi incorporem el saïm fos i els tres vermells d’ou. En tenir-ho tot ben homogeneïtzat podem incorporar-hi la farina, és important no posar-la tota de cop perquè depenent de les seves característiques les quantitats poden variar sensiblement.
Una vegada obtinguda una pasta tova, mal·leable i brillant la deixem reposar mitja horeta i podem començar a fer els robiols. A l’hora de fer-los estirarem una fina capa de pasta, en tallarem una porció redona, i la farcirem d’una mica de sobrassada, dues rodanxes de figa i una mica de sucre. Per tancar el robiol farem coincidir els cornalons de la circumferència i amb l’ajuda d’un talla pastes estriat hi marcarem la voreta. Es couen a 185ºC aproximadament 15minuts.