Sípia amb sobrassada
Ingredients
- 1kg de sípia
- 4 cebes
- Mitja dotzena de tomàtigues de ramellet
- 1 cabeça d’alls
- 2 fulles de llorer
- Vi blanc
- 150g de sobrassada
- 1 manat de grells
- 1 manat de julivert
- Ametlles, avellanes, nous i blat de les índies
- Albercocs secs
- Sal, pebre bo i oli d’oliva
Preparació
Primer de tot tallem la sípia a daus regulars i la posem, juntament amb la ceba picada fina, el llorer i la cabeça d’alls sencera, al foc amb sal i pebre, un rajolí d’oli i un tassonet de vi blanc. Al cap d’un quart d’hora afegim també la tomàtiga ratllada, ho deixem confitar deu minuts i ja podem desfer-hi la sobrassada, sempre a foc suau.
Hem de controlar en tot moment que no es quedi sec, si així passa hi podem afegir una mica de brou de peix o si no n’hi ha, un poc d’aigua. En el darrer moment afegim el julivert picat i el grell tallat a rodanxes i aturem el foc.
La fruita seca torrada i rompuda desigualment, així com els albercocs pansits es posen posar dins l’olla però us recomanem fer-ho ja a la taula. Es pot servir amb una llesqueta de pa torrat col·locada al fons del plat que ens ajudarà a recollir tots els sucs