Ensalada de tomate y carabineros
Ingredientes
- 4 tomates mallorquines
- Carabineros
- Yogur
- Mayonesa
- Mostaza amarilla
- Pimiento picante
- Cebolleta
- Limón
- Albahaca
- Salsa picante
- Cebolla
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
Preparación
En verano apetecen platos frescos y refrescantes y, si están hechos con producto local y de temporada, mucho mejor. En esta ocasión, preparamos una ensalada fresca de tomate, carabineros y una salsa rosa deliciosa.
Lo primero que haremos, será cortar el tomate a dados y reservarlo. Justo después, en un bol prepararemos la salsa rosa con yogur griego, mayonesa, mostaza amarilla, un poco de salsa picante y el jugo de la cabeza del carabinero, que es muy sabrosa. Lo mezclamos todo y añadimos también el tomate, cebolla cortada a tiras finas, un poco de pimiento picante y cebolleta.
Por otra parte, marinaremos los carabineros bañándolos con el zumo de un limón, salsa de soja, ajo, pimiento picante y aceite de oliva. Para tostarlo, le pasaremos el soplete o, en caso de no tenerlo, lo meteremos dos minutos en el horno a 200ºC.
Para emplatar, nuestro chef recomienda crear una cama con la ensalada de tomate sobre una fuente grande, colocar los carabineros encima y decorar con unas almendras peladas, hinojo, unas hojas de albahaca y ralladura de limón. ¡Que aproveche!