Ensalada de uvas

Preparación

En su visita a los campos de la empresa productora de frutas, verduras y hortalizas, Terracor, Miquel Calent ha aprovechado para dejarnos con una receta de ensalada fresca y con muchas texturas, cuyo ingrediente principal son las uvas.

Lo primero que haremos, serán unos picatostes de «pa amb oli», para que lo que restregaremos ajo y tomate por ambas partes del pan, lo cortaremos a taquitos pequeños y lo sofreiremos con aceite de oliva virgen.

Por separado, cortaremos en rodajas finas una cebolla morada y la condimentaremos con una pizca de azúcar, una de sal y un chorrito de vinagre. En el mismo aceite que hemos usado para los picatostes, sofreiremos un poco esta cebolla.

Para la vinagreta, exprimiremos el zumo de varias uvas y lo mezclaremos con una parte del aceite de oliva que hemos usado para sofreír el pan. También le añadiremos unas gotas de vinagre y una pizca de azúcar.

A partir de aquí, emplatamos todos los ingredientes. Creamos una cama con mezcla de lechugas, añadimos tacos de queso al gusto, unos tomates cherry cortados por la mitad, uvas blancas enteras, la cebolla morada que hemos sofrito, los picatostes de «pa amb oli», un poco de queso de cabra curado y unas uvas negras de variedad «plain».

Para completar el plato, lo condimentamos con la vinagreta de uvas y aceite que hemos preparado anteriormente y listo para deleitar a cualquier paladar.